京兆刘福记北京烤鸭正确的三种吃法，你试过了吗

中秋假期就快来了，大家在放松的同时也有美食相伴，为大家选些各具特色的美食。趁着放假期间带着家人朋友吃起来吧。有一种美食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚闻名中外，说的就是是中华名吃--烤鸭。今天要说的的是一家焖炉烤鸭店——京兆刘福记北京烤鸭让您看过胃口大开。

京兆刘福记北京烤鸭，在中国有几百家的门店，一个门店多的时候一天能卖上百只。因为是快餐的性质上菜速度快，翻台率也高！烤鸭大分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大门派，挂炉烤鸭的，烤炉没有炉门，用明火烤制。而焖炉烤鸭的烤炉，则设有可供开关的炉门，是利用炉子的温度将鸭肉烤熟。京兆刘福记北京烤鸭就是属于焖炉烤鸭的品牌。

炉中的嫩白的鸭子渐渐烤出枣红色，鸭子自带的油脂和汁水不停往下滴，肥美的鸭肉脂肪部分逐渐融化，整个烤鸭房都香到寸步难行！说起吃烤鸭，那就得片了，片烤鸭可是门技术活，片鸭师傅们需要经过大量的培训，才能片出均匀好看的鸭肉。颇有经验的片鸭师傅刀起刀落非常干脆，酥皮嫩肉在师傅的手下片出，厚薄均匀、肥瘦相间的薄片。各个地区片鸭肉的讲究也不同，在这里一只鸭至少要片88刀烤好的鸭子慢慢切成片，每一片连皮带肉，皮肉之间清晰可见一层薄薄的油脂 接下来就是吃了。

吃法一：正常卷着吃。入口即化肥而不腻的酥脆外皮，加上鲜嫩多汁的鸭肉，搭配薄嫩的春饼沾上甜面酱与绿色的香葱和黄瓜，每一块都有皮有瘦有肥，真的是满口留香。用筷子夹起一片鸭肉，放进嘴里，细细感受鸭肉在唇齿间的那股肉的清香，吃起来没有什么臊杂味，想对烤鸭师伸出大拇指：好鸭！

吃法二：蘸糖or蘸着蒜泥吃 ，吃烤鸭喜欢鸭皮蘸白糖！皮下脂肪已被师傅削掉，但是鸭皮本身依然油脂丰富，入口即化！有种脂肪在口中爆裂的感觉，当然，你也可以就着蒜泥吃，有香辣的味道，还可以去掉鸭肉的油腻感。

吃法三：椒盐鸭架或鸭汤 ，椒盐鸭架滋味足，吃起来真的满足，要是觉得有点儿油腻的话，也可以选择鸭架熬汤，喝起来也是鲜香味美！