专业生产线保证刘福记酱料食品安全 !百年企业利在传承,重在质量!

栏目:公司新闻 发布时间:2020-10-12
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食品安全一直是关系国计民生的大话题,是一个食品企业发展的驱动力,更是食品企业的立企之本。以“利在传承,重在质量””为愿景的刘福记北京烤鸭深谙此道,在发展中加大科技研发力度,为食品安全投筑起一道道防线。

食品安全一直是关系国计民生的大话题,是一个食品企业发展的驱动力,更是食品企业的立企之本。以“利在传承,重在质量””为愿景的刘福记北京烤鸭深谙此道,在发展中加大科技研发力度,为食品安全投筑起一道道防线。刘福记北京烤鸭酱料采用专业生产车间设备以保证食品安全。今天让我们一起揭开刘福记北京烤鸭如何保证食品安全、新鲜、营养和美味的科技密码。

 

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一、完善严格的管理制度

刘福记酱料生产车间严格遵守《食品安全法》的要求,严格落实餐饮服务食品安全各项管理制度,实行食品安全公示管理,严格执行从业人员健康管理制度,定期对员工进行食品安全知识培训和考核,建立了完整的培训档案。健全完善了各项食品安全管理制度和食品安全事故应急处置预案。采购各类食品及相关产品时严格按照索证索票制度,所有物品定点采购,建立健全出入库台账记录。严格餐具消毒制度,做好消毒记录并做到了“一客一消毒”。严格按照食品添加剂五专两公开的要求购买和使用食品添加剂,建立了食品添加剂专用台账。

 

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二、生产环节上的智能把控

走过刘福记酱料生产车间,透过明亮的落地玻璃,可以看到两边全封闭的高科技生产线,高度智能化设备令人震撼。偌大的车间,几乎看不到几个人,全部由计算机智能控制,这样也避免了人工对产品的二次污染。

 

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刘福记在全封闭的智能生产车间内,不仅将大量的人工从生产线上解放出来,且对生产的各环节进行严格把控。“大家可以看到,每包产品经过X光检测机透射后,会在屏幕上显示深浅不同的阴影,来判定产品是否含有异物,如果含有异物,机器会根据设定自动剔除。金属探测仪着重在于金属异物的检测。X光机和金属探测仪为产品质量提供了双重保险。”刘福记食品安全相关负责人介绍。

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三、健康可口美食的科学密码

刘福记北京烤鸭由刘一品创办于1886年(清光绪十二年)间的,当时只是一个小作坊,并无字号。他家烤鸭做得香酥可口,卤味制品,独具特味,售价还便宜,很受顾客欢迎,后代把作坊接过来后,积极扩大作坊的营业。几代传承,百年经营,刘福记传承传统工艺同时,告别小作坊模式,采用现代化的酱料生产车间,确保美味的同时也更加营养健康。


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民以食为天,食以安为先,纸上谈兵易,狠抓落实难,作为餐饮企业,关键在于踏实做,认真做。“餐饮业是一份关于道德良心的事业,我们一定要把这份责任时时放在心上,时时都有一份警惕感、责任感和使命感,让全国的每一位北京烤鸭的爱好者,都能吃到美味放心优质的刘福记北京烤鸭”刘福记食品安全负责人说到。