烤鸭不止全聚德，还有刘福记！

“京师美馔，莫过于鸭，而炙者尤佳”。提到北京美食，北京烤鸭，一直是吃货们心中魂牵梦绕的一道名菜。早在明朝，北京烤鸭就已成为北京官府人家中的席上珍品。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。但是烤鸭界的斗争真是太激烈了，一只鸭子的美味在不同店里，有着不一样的滋味！如果你只知道全聚德烤鸭，那你就out了！

在福州，只要一说起北京烤鸭，刘福记必定是榜上有名的。刘福记开业五年多，只专心做好每一只烤鸭，收获无数好评。

店面虽小，五脏俱全

小小的店铺，陈设简单，却别有一番风味。只可打包不可堂食，却丝毫不影响人气。凭着过硬的刀工，师傅能一边利落的切鸭片，一边跟你高谈阔论。三刀两下，鸭子就打包好了，烦闷的排队过程也就活跃了起来。

精选正宗北京填鸭

烤鸭正不正宗，原料大有讲究！刘福记精选正宗北京填鸭，鸭体美观大方，肌肉丰满，背宽而长肥瘦分明，皮下脂肪厚鲜嫩适度，不酸不腥，是非常适合用来做烤鸭的鸭种。

多道工序，烤法讲究

烤鸭的关键，在于“烤”这个字！刘福记的烤鸭非常讲究，烤鸭全部采用闷炉现烤的方式，在进挂炉之前还要用多种纯天然秘制材料腌制，用果木碳把炉膛烧热，再用高温把鸭子闷熟，慢工出细活！正宗的烤鸭就在这精制工艺中孕育而生，烤制出来的鸭体均匀着色，外酥里嫩。

片鸭还得有技术

吃这北京烤鸭，吃的不仅是味觉还有视觉。片鸭就是精彩的一幕，如何下刀、刀法如何，都会影响烤鸭的口感。刘福记为了保证烤鸭的纯正口感，特地请来了专业的片鸭师。鸭肉在师傅娴熟的刀工下，片成薄薄的一片，仅保证了连皮带肉的品相，还丰富了口感的层次。一只鸭在师傅的手里活像一件艺术品，通过他的技术和想象力让烤鸭升华。

一只烤鸭，多种吃法

一个烤鸭礼盒分为两部分，鸭肉和鸭架，两者又有不同的吃法，带给你不一样的享受。

1、鸭皮蘸糖。酥而不腻的鸭皮是鸭身上美味的部分，外表晶莹剔透，光泽闪耀，趁热搭着白糖一起吃。鸭皮与白糖在舌尖相遇，感受到鸭皮慢慢融化，油脂的清香与白糖的甜蜜，合成了奇特的鲜甜。

2、烤鸭薄饼。面粉的甘甜、大葱的辛辣、鸭肉的鲜嫩、柔韧的面皮与满是汁水的鸭肉相遇，再沾上刘福记特制的顶顶鲜烤鸭酱。酱汁伴随滑润的鸭油层层重叠，在味蕾中绽开一朵花，你看这皮肉卷酱的吃法，是不是已经让你口水直流。

3、卤鸭架是刘福记富有有特色的产品。除了以上的吃法以外，刘福记将剩下的部分也物尽其用。鸭架用油炸酥，再混合着孜然之类的调料，令人回味无穷，啃骨头的时候别忘了大大力吸一口酱汁，绝对让你欲罢不能。